Una deliziosa variante del risotto classico, con zucca cremosa, nocciole croccanti e salvia aromatica.
Scalda il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
Mantenere il brodo caldo assicura che il risotto cuocia in modo uniforme e mantenga la sua consistenza cremosa.
In una grande padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Aggiungi la zucca a cubetti nella padella e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia la zucca in pezzi piccoli e uniformi per assicurarti che cuocia rapidamente e in modo uniforme.
Incorpora il riso arborio e cuoci per 2 minuti fino a quando i chicchi sono leggermente tostati.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato e lo aiuta ad assorbire meglio il liquido.
Versa il vino bianco e mescola fino a quando è per lo più assorbito.
Usa un vino di buona qualità per il miglior sapore.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente, e lascia assorbire ogni aggiunta prima di aggiungere la successiva.
Mescolare costantemente aiuta a rilasciare l'amido dal riso, rendendo il risotto cremoso.
Una volta che il riso è tenero e cremoso, incorpora il parmigiano grattugiato, le nocciole tostate e la salvia fresca. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità prima di servire.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriori nocciole e foglie di salvia se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il risotto nella sua migliore consistenza e sapore.
