Uno stufato di manzo ispirato alla cucina thailandese, saporito e confortante, con una ricca base di curry rosso, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio di canola in una grande pentola per stufati a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere la pasta di curry per liberarne l'aroma.
Aggiungi la pasta di curry rosso nella pentola e soffriggi per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare che la pasta di curry bruci.
Aggiungi il manzo nella pentola e rosolalo su tutti i lati.
Rosolare il manzo ne esalta il sapore e aggiunge profondità allo stufato.
Unisci le cipolle e le carote, cuocendo fino a quando le cipolle non sono morbide.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi le patate, il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di canna nella pentola. Mescola bene.
Assicurati che le patate siano completamente immerse nel liquido per una cottura uniforme.
Copri la pentola e fai sobbollire a fuoco basso per 1-2 ore, o fino a quando il manzo non è tenero.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Guarnisci lo stufato con arachidi tostate e coriandolo fresco prima di servire.
Aggiungi la guarnizione appena prima di servire per la migliore presentazione e sapore.
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