Una zuppa confortante e nutriente che presenta lenticchie e verdure, arricchita da un tocco di limone.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e mettere da parte.
Sciacquare rimuove eventuali detriti e riduce il tempo di cottura.
Tagliare la bietola in pezzi di dimensioni morsi.
Usa i gambi per una consistenza aggiuntiva, oppure conservali per un'altra ricetta.
In una grande pentola, unire le lenticchie e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio e far sobbollire.
Rimuovere la schiuma che si forma in superficie per un brodo più chiaro.
Aggiungere la bietola nella pentola e continuare a far sobbollire.
Aggiungere le verdure in questa fase assicura che mantengano il loro colore vivace.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, poi aggiungere l'aglio tritato e il coriandolo tritato. Cuocere per altri 3 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Trasferire il composto aromatico nella pentola con le lenticchie e le verdure. Mescolare bene.
Mescolare accuratamente assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Sbucciare e tagliare a dadini la patata, quindi aggiungerla nella pentola. Continuare a far sobbollire fino a quando la patata è tenera.
Tagliare la patata in piccoli cubi per una cottura più rapida.
Spremere il succo di limone nella zuppa, condire con sale e mescolare. Far sobbollire per altri 5 minuti.
Regolare il condimento secondo il proprio gusto.
Servire la zuppa calda, guarnita con un rametto di coriandolo se desiderato.
Abbinare con pane croccante per un pasto completo.
