Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Nudelgerichts, das würzig mariniertes Hühnchen mit einer cremigen Koriandersauce und gerösteter Zucchini kombiniert.
Den Limettensaft, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenbrust hinzufügen und 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Eine längere Marinierzeit verstärkt den Geschmack.
Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Koriander und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Weißwein, Hühnerbrühe und Limettensaft in den Kochtopf geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce leicht reduzieren für einen konzentrierteren Geschmack.
Die Sauce pürieren, bis sie glatt ist, dann zurück in den Kochtopf geben. Sahne und Frühlingszwiebeln einrühren. Erhitzen, bis sie gerade kocht, dann vom Herd nehmen.
Gründlich pürieren für eine cremige Textur.
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist für gleichmäßiges Garen.
Die Linguine in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und mit Olivenöl, Parmesan und Kirschtomaten vermengen.
Einige Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hühnchen etwa 20 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart ist.
Ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Hühnchen 74°C erreicht.
Zucchinischeiben mit Olivenöl bestreichen und im Ofen rösten, alle 5 Minuten wenden, bis sie gebräunt sind, etwa 15-20 Minuten.
Zucchini gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Rösten.
Die Sauce vorsichtig auf dem Herd wieder erhitzen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben der Sauce zu verhindern.
Die Zucchini auf einer Servierplatte anrichten, das Hühnchen darauflegen und mit der Sauce beträufeln. Mit Pasta an der Seite servieren.
Mit zusätzlichem Koriander garnieren für einen frischen Touch.
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