Questa insalata di noodles combina verdure vivaci con una salsa cremosa di arachidi per un pasto delizioso.
Prepara la salsa mescolando insieme il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna, lo zenzero, l'aglio, la pasta di chili, l'olio di sesamo e l'acqua in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza della salsa aggiungendo più acqua se necessario.
Cuoci i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare i noodles con acqua fredda evita che si attacchino.
Prepara le verdure affettando il peperone rosso e il cetriolo e grattugiando la carota.
Usa una mandolina per ottenere verdure affettate in modo uniforme.
Unisci i noodles cotti, le verdure preparate e la salsa in una grande ciotola per mescolare. Mescola fino a quando tutto è ben ricoperto.
Aggiungi la salsa gradualmente per assicurarti che l'insalata non sia troppo condita.
Guarnisci l'insalata con arachidi tostate, coriandolo fresco e semi di sesamo tostati prima di servire.
Servi l'insalata immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
