Un'insalata rinfrescante e colorata che combina il croccante delle carote con la dolcezza della frutta secca, condita con una vinaigrette piccante e saporita.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto di vino bianco, l'olio di semi di girasole, l'olio extravergine d'oliva, la cannella in polvere e il pepe di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere gli ingredienti accuratamente assicura una vinaigrette liscia e ben emulsionata.
In una ciotola media, unisci le carote fresche, le albicocche secche tritate e l'uvetta.
Mescolare delicatamente gli ingredienti aiuta a mantenere la consistenza della frutta secca.
Versa la vinaigrette preparata sugli ingredienti dell'insalata e mescola fino a quando tutto è ben ricoperto.
Assicurati che tutti gli ingredienti dell'insalata siano ben conditi per un sapore massimo.
Copri la ciotola e metti l'insalata in frigorifero per almeno quattro ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Raffreddare l'insalata esalta il sapore mentre gli ingredienti marinano nella vinaigrette.
Prima di servire, dai un'ultima mescolata all'insalata e trasferiscila in un piatto da portata.
Guarnisci con un rametto di menta fresca per un tocco di colore e freschezza in più.
