Ein köstliches Rezept für Kräuter-infused Bratputen mit einem Zitrus-Twist, perfekt für festliche Zusammenkünfte.
Die Pökelzutaten in einem Kochtopf vermengen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zur Abkühlung aufbewahren.
Stellen Sie sicher, dass die Pökelbrine vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Pute hinzufügen, um ein vorzeitiges Garen zu vermeiden.
Die Pute in die Pökelbrine eintauchen und 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, einmal während der Hälfte der Zeit wenden.
Verwenden Sie einen großen Behälter, um sicherzustellen, dass die Pute vollständig in der Pökelbrine eingetaucht ist.
Den Ofen auf 260°C vorheizen. Die Aromastoffe mit einer Tasse Wasser 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Das Erhitzen der Aromastoffe in der Mikrowelle verstärkt deren Aromen und Duft.
Die Pute aus der Pökelbrine nehmen, abspülen und trocken tupfen. Die Höhle mit den Aromastoffen und Kräutern füllen.
Das Abtrocknen der Pute sorgt für eine knusprige Haut beim Braten.
Die Pute mit Rapsöl einreiben und auf einem Bratgitter in einer Pfanne platzieren. 30 Minuten bei 260°C braten.
Ein hoher Starttemperatur hilft, die Säfte einzuschließen.
Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren, die Brust mit Alufolie abdecken und weiter braten, bis die Innentemperatur 72°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Pute perfekt gegart ist.
Die Pute 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart und saftig bleibt.
Die Bratensäfte abseihen, das Fett abschöpfen und mit Hühnerbrühe vermengen. Mit Butter und Mehl köcheln lassen, um die Soße zuzubereiten.
Ständig rühren, um Klumpen in der Soße zu vermeiden.
Die Pute aufschneiden und mit der zubereiteten Soße servieren.
Die aufgeschnittene Pute auf einer Platte anrichten für eine elegante Präsentation.
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