Una deliziosa e sana zuppa di verdure, perfetta per ogni occasione.
Prepara le verdure lavando e tagliando le zucchine, le carote, i funghi, la cipolla e le patate a pezzi di dimensioni simili.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
In una pentola grande, unisci le verdure tagliate, il brodo vegetale, i pomodori pelati, i pomodori a pezzi, il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio, il basilico e l'origano.
Stratifica gli ingredienti per una migliore miscelazione.
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per 30 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Utilizzando un frullatore, frulla una parte della zuppa per creare una consistenza cremosa, poi rimetti il composto nella pentola.
Frulla in lotti per evitare di riempire troppo il frullatore.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere, poi versa nelle ciotole e guarnisci con ulteriore prezzemolo.
Assaggia e aggiusta il condimento prima di servire.
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