Ein herzhaftes und schmackhaftes Brot, das mit einer Vielzahl von Samen gefüllt ist, perfekt für Sandwiches oder als Beilage.
Die Hefe, den Zucker und das warme Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und stehen lassen, bis es schaumig ist.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe richtig zu aktivieren.
Die Buttermilch, die weiche Butter, den Honig und die Hefemischung in einer großen Schüssel vermengen.
Verwenden Sie Buttermilch bei Zimmertemperatur, um die Hefe nicht zu schocken.
Das Salz, die Samen, den Weizenkleie und das Vollkornmehl zur feuchten Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Samen zu gewährleisten.
Nach und nach das Brotmehl hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mischen, bis ein Teig entsteht.
Das Mehl langsam hinzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu trocken wird.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Mindestens 6 Minuten kneten, um das Gluten zu entwickeln.
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort platzieren für optimales Aufgehen.
Den Teig niederdrücken, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.
Sicherstellen, dass der Laib gleichmäßig geformt ist für gleichmäßiges Backen.
Den Laib abdecken und erneut aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die zweite Gehzeit sorgt für eine leichte und luftige Textur.
Den Laib in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 30 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
Auf die Unterseite des Laibs klopfen; ein hohler Klang zeigt an, dass es fertig ist.
Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.
Das Brot vollständig abkühlen lassen, um das Schneiden zu erleichtern.
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