Un chili vegano sostanzioso e saporito, ricco di fagioli, verdure e spezie, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e la carota nella casseruola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Unisci il peperone a dadini, l'aglio tritato, il peperoncino in polvere e il cumino macinato, e cuoci per altri 5 minuti.
Cucinare le spezie aiuta a liberare il loro aroma e sapore.
Aggiungi i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro, i fagioli neri, i fagioli rossi e il mais nella casseruola. Mescola bene.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben mescolati per una cottura uniforme.
Condire con origano, basilico, sale marino e pepe nero. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Incorpora il succo di lime e il coriandolo tritato poco prima di servire.
Aggiungere succo di lime fresco e coriandolo rende il piatto più vivace.
Servi il chili caldo, guarnito con ulteriore coriandolo o i tuoi condimenti preferiti.
Accompagna con pane croccante o tortilla chips per un pasto completo.
