Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung eines klassischen, langsam gerösteten Lammsschulters, aromatisiert mit duftenden Kräutern und serviert mit einer würzigen Minzsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchste Temperatureinstellung vor.
Das Vorheizen sorgt dafür, dass das Lamm sofort zu garen beginnt und die Säfte versiegelt werden.
Ritzen Sie die Fettschicht der Lammsschulter mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster ein.
Das Einritzen hilft, die Aromen in das Fleisch eindringen zu lassen und sorgt dafür, dass das Fett gleichmäßig schmilzt.
Legen Sie die Hälfte der Rosmarinzweige und Knoblauchzehen in den Boden eines Bräters.
Das Schichten der Kräuter und des Knoblauchs unter dem Lamm infundiert das Fleisch während des Röstens mit Geschmack.
Reiben Sie das Lamm mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein und legen Sie es dann auf die Rosmarin- und Knoblauchschicht.
Das Einmassieren der Gewürze in das Fleisch sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Decken Sie den Bräter fest mit Alufolie ab und stellen Sie ihn in den Ofen.
Das Abdichten des Bräters mit Folie fängt den Dampf ein und hält das Lamm saftig.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C und rösten Sie das Lamm 4 Stunden lang.
Langsame Röstung bei niedriger Temperatur macht das Fleisch zart und lässt es vom Knochen fallen.
Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.
Das Ruhen des Fleisches lässt die Säfte sich verteilen, was den Geschmack und die Textur verbessert.
Entfernen Sie die Rosmarinzweige aus dem Bräter und drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus seiner Haut.
Gerösteter Knoblauch verleiht der Sauce einen süßen, milden Geschmack.
Fügen Sie Mehl in den Bräter hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie nach und nach Hühnerbrühe hinzu.
Ständiges Rühren verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte Sauce.
Mischen Sie die gehackte Minze, Kapern und Rotweinessig unter und lassen Sie kurz köcheln.
Das Hinzufügen von Minze und Essig am Ende bewahrt ihre frischen Aromen.
Servieren Sie das Lamm mit der Sauce, die darüber gegossen wird.
Garnieren Sie mit frischen Minzblättern für eine elegante Präsentation.
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