Ein herzhaftes und schmackhaftes Soda-Brot, das mit einer Vielzahl von Samen für einen köstlichen Crunch und nussigen Geschmack angereichert ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer kleinen Schüssel die Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Mohnsamen, Leinsamen und Fenchelsamen vermengen. Beiseite stellen.
Das vorherige Mischen der Samen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig.
In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Salz, das Natron und den braunen Zucker vermengen. Alle bis auf 2 Esslöffel der Samenmischung hinzufügen.
Einige Samen für das Topping aufbewahren, um dem Brot ein dekoratives Finish zu geben.
Die Buttermilch nach und nach einrühren, bis eine klebrige Teigmasse entsteht.
Die Buttermilch langsam hinzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu nass wird.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 5 Mal sanft kneten, um eine lockere Kugel zu formen.
Übermäßiges Kneten vermeiden, um das Brot zart zu halten.
Den Teig auf ein leicht bemehltes Backblech legen. Mit einem Sägemesser ein tiefes Kreuz auf die Oberseite schneiden, etwa zwei Drittel durch.
Das Kreuz ermöglicht es dem Brot, beim Backen gleichmäßig zu expandieren.
Die Oberseite mit etwas Buttermilch bestreichen und mit den reservierten Samen bestreuen.
Das Bestreichen mit Buttermilch hilft, die Samen haften zu lassen und gibt eine goldene Kruste.
Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Das Brot nach 35 Minuten überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden.
Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.
Das Abkühlen ermöglicht es dem Brot, sich zu setzen und das Schneiden zu erleichtern.
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