Una deliziosa ricetta di fonduta di manzo abbinata a tre salse per intingere saporite, perfetta per una cena accogliente o un incontro speciale.
Disporre le cipolle affettate e le fette di manzo in un piatto, irrorare con olio d'oliva e refrigerare per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte esalta il sapore del manzo.
Scaldare l'olio d'oliva nella pentola per fonduta fino a raggiungere uno stato di ebollizione, quindi mantenere il calore utilizzando un bruciatore Sterno.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per cuocere rapidamente il manzo.
Immergere le fette di manzo nell'olio caldo e cuocere fino al grado di cottura desiderato.
Le fette sottili cuociono più velocemente e in modo più uniforme.
Mescolare la panna acida, la senape di Digione e la salsa Worcestershire in una ciotola e refrigerare.
Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi.
Unire il burro e l'aglio tritato in una ciotola e refrigerare.
Utilizzare burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
In un bagnomaria, unire aceto di vino bianco, acqua e dragoncello, quindi aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare costantemente.
Mescolare costantemente previene la coagulazione dei tuorli d'uovo.
Aggiungere lentamente il burro mescolando, quindi completare con succo di limone, sale e pepe. Regolare la densità con una goccia d'acqua se necessario.
Aggiungere il burro gradualmente assicura una salsa liscia.
Servire il manzo cotto con le tre salse per intingere e gustare.
Disporre le salse in piccole ciotole per un facile intingere.
