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Fonduta di Manzo Salata con Tre Salse per Intingere

di
S
Sophie

Una deliziosa ricetta di fonduta di manzo abbinata a tre salse per intingere saporite, perfetta per una cena accogliente o un incontro speciale.

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Tempo di preparazione (min) 30 min
Tempo di cottura (min) 20 min
Difficoltà
Fonduta di Manzo Salata con Tre Salse per Intingere

Ingredienti

4 porzioni
|
  • 1/2 kg
    Controfiletto di manzo affettato sottile oppure Girello di manzo
  • 1 intero
    Cipolla affettato oppure Scalogno
  • 1/2 l
    Olio d'oliva extra vergine oppure Olio vegetale
  • 1/2 taz
    Panna acida intero oppure Yogurt greco
  • 1 c.no
    Senape dijon oppure Senape integrale
  • 1 c.no
    Salsa worcestershire oppure Salsa di soia
  • 1/4 taz
    Burro non salato oppure Margarina
  • 2 spicchio
    Aglio tritato oppure Pasta d'aglio
  • 2 c.
    Aceto di vino bianco oppure Aceto di mele
  • 2 c.
    Acqua freddo oppure Brodo di pollo
  • 1 c.no
    Dragoncello secco oppure Timo fresco
  • 2 intero
    Tuorlo d'uovo fresco oppure Tuorlo d'uovo pastorizzato
  • 1 c.
    Succo di limone fresco spremuto oppure Succo di lime
  • 1/4 taz
    Burro non salato oppure Burro chiarificato

Istruzioni

1

Marinare il manzo

Disporre le cipolle affettate e le fette di manzo in un piatto, irrorare con olio d'oliva e refrigerare per tutta la notte.

Marinare per tutta la notte esalta il sapore del manzo.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cipolla controfiletto di manzo olio d'oliva
2

Preparare l'olio per fonduta

Scaldare l'olio d'oliva nella pentola per fonduta fino a raggiungere uno stato di ebollizione, quindi mantenere il calore utilizzando un bruciatore Sterno.

Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per cuocere rapidamente il manzo.

Ingredienti necessari per questo passaggio

olio d'oliva
3

Cuocere il manzo

Immergere le fette di manzo nell'olio caldo e cuocere fino al grado di cottura desiderato.

Le fette sottili cuociono più velocemente e in modo più uniforme.

Ingredienti necessari per questo passaggio

controfiletto di manzo
4

Preparare la salsa di rafano

Mescolare la panna acida, la senape di Digione e la salsa Worcestershire in una ciotola e refrigerare.

Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi.

Ingredienti necessari per questo passaggio

panna acida senape salsa worcestershire
5

Preparare il burro all'aglio

Unire il burro e l'aglio tritato in una ciotola e refrigerare.

Utilizzare burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro aglio
6

Iniziare la salsa Béarnaise

In un bagnomaria, unire aceto di vino bianco, acqua e dragoncello, quindi aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare costantemente.

Mescolare costantemente previene la coagulazione dei tuorli d'uovo.

Ingredienti necessari per questo passaggio

aceto di vino bianco acqua dragoncello tuorlo d'uovo
7

Completare la salsa Béarnaise

Aggiungere lentamente il burro mescolando, quindi completare con succo di limone, sale e pepe. Regolare la densità con una goccia d'acqua se necessario.

Aggiungere il burro gradualmente assicura una salsa liscia.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro succo di limone
8

Servire e gustare

Servire il manzo cotto con le tre salse per intingere e gustare.

Disporre le salse in piccole ciotole per un facile intingere.

Ingredienti necessari per questo passaggio

controfiletto di manzo panna acida burro aceto di vino bianco

Valori nutrizionali (100g)

Calorie 320 kcal
Grassi 28 g
  • Grassi Saturi: 10 g
Carboidrati 5 g
Fibre 0 g
Zuccheri 1 g
Proteine 20 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri questa ricetta di fonduta di manzo salata, con fette di manzo tenere cotte alla perfezione e servite con tre salse uniche per intingere: rafano cremoso, burro all'aglio e Béarnaise piccante. Ideale per una cena accogliente o per intrattenere gli ospiti.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa ricetta è perfetta per chi ama esperienze culinarie interattive e apprezza una varietà di sapori. È ideale per riunioni e consente a tutti di personalizzare il proprio pasto.
💡

Consigli e Trucchi

Per la migliore esperienza di fonduta, assicurati che l'olio rimanga caldo durante il pasto. Prepara le salse in anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sostituire il manzo con pollo o gamberi per un'opzione proteica diversa. Sperimenta con salse per intingere aggiuntive come una maionese sriracha piccante o una glassa teriyaki dolce.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva il manzo cotto avanzato e le salse in contenitori ermetici separati in frigorifero. Riscalda delicatamente il manzo per evitare di cuocerlo eccessivamente.
📚

Storia della Ricetta

La fonduta ha avuto origine in Svizzera come piatto comunitario, tradizionalmente a base di formaggio fuso. Questa variazione con olio caldo e manzo è diventata popolare come un'esperienza culinaria divertente e interattiva.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questo piatto fornisce una buona fonte di proteine dal manzo e grassi essenziali dalle salse per intingere. Regola le porzioni per adattarle alle esigenze dietetiche.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Abbina questa fonduta con un'insalata verde fresca e una baguette croccante. Un bicchiere di vino rosso completa la ricchezza del manzo e delle salse.

Tag

cena interattiva fonduta ricette di manzo salse per intingere

Categorie Ricette

Cucina

francese altro

Tipo di Pasto

cena spuntino

Portata

piatto principale antipasto

Metodi di Cottura

friggere sous vide altro

Occasioni

cena riunione di famiglia serata romantica colazione del weekend

Restrizioni Alimentari

basso contenuto di carboidrati basso contenuto di zuccheri chetogenica

Allergeni

latte uova senape solfiti

Stagioni

tutte le stagioni

Difficoltà

  • Cosa e Perché
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