Una zuppa confortante e saporita fatta con verdure arrostite al forno, perfetta per un pasto accogliente.
Preriscalda il forno a 150°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Taglia la cipolla rossa, le carote, la patata dolce, le zucchine e il peperone rosso a pezzi grandi.
Mantieni i pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Taglia i pomodori in quarti e rimuovi i semi.
Rimuovere i semi evita che la zuppa diventi troppo acquosa.
Mescola tutte le verdure con olio d'oliva, rosmarino e un pizzico di pepe nero.
Usa le mani per assicurarti che tutte le verdure siano ben condite.
Distribuisci le verdure su una teglia e arrostiscile in forno per 1,5 ore, aggiungendo la testa d'aglio dopo la prima ora.
Arrostire l'aglio più tardi evita che bruci.
Rimuovi le verdure e l'aglio arrostiti dal forno e trasferiscili in una pentola grande.
Spremi l'aglio arrostito dalla sua buccia per un sapore dolce e delicato.
Aggiungi il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.
Raschiare eventuali pezzi caramellati dalla teglia nella pentola per un sapore extra.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia.
Fai attenzione quando frulli liquidi caldi; lascia uscire un po' di vapore.
Riscalda delicatamente la zuppa, aggiusta il condimento e servi calda.
Servi con un cucchiaio di yogurt o una spolverata di erbe fresche per guarnire.
