Un delizioso piatto di pasta con zucchine, erbe aromatiche e un tocco di olio d'oliva aromatizzato all'aglio.
Cuocere a vapore le zucchine fino a renderle tenere, circa 5 minuti, poi mettere da parte.
Tagliare le zucchine a fette uniformi per una cottura omogenea.
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Usare molta acqua per evitare che la pasta si attacchi.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola piccola a fuoco basso e aggiungere l'aglio. Cuocere delicatamente fino a quando l'aglio è dorato e aromatico, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco.
Mantenere il fuoco basso per evitare di bruciare l'aglio.
Cuocere le fettuccine nell'acqua bollente fino a renderle al dente, poi scolare.
Riservare un po' d'acqua di cottura per regolare la salsa in seguito, se necessario.
Unire la pasta cotta, le zucchine, l'olio all'aglio, il formaggio Parmigiano, il prezzemolo e il basilico in un piatto da portata. Mescolare bene per amalgamare.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le fette di zucchina.
Servire immediatamente, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano e pepe macinato fresco.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
