Eine herzhafte und cremige Suppe mit grünen Bohnen, Kartoffeln und zarten Knödeln, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und brate sie etwa 10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentliches Umrühren verhindert, dass die Kartoffeln am Topfboden kleben bleiben.
Füge die Gemüsebrühe und die grünen Bohnen in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig sind.
Langsame Garung von Zwiebel und Knoblauch verstärkt ihre Süße.
Das Mehl in den Kochtopf einrühren und 2 Minuten lang garen. Nach und nach die Sahne einrühren, bis die Mischung eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen im Roux zu vermeiden.
In einer Rührschüssel das Mehl und das Ei für die Knödel vermengen. Nach und nach Milch hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht.
Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, wenn er in die Suppe gegeben wird.
Löffelweise den Knödelteig in die köchelnde Suppe geben. Kochen, bis die Knödel an die Oberfläche schwimmen und durchgegart sind.
Sicherstellen, dass die Suppe sanft kocht, um die Knödel gleichmäßig zu garen.
Die Roux-Mischung in die Suppe einrühren und gut vermischen. Bei Bedarf die Konsistenz mit zusätzlicher Sahne anpassen.
Schmecken und die Würze an dieser Stelle anpassen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht. Genieße deine tröstliche Mahlzeit!
Das Servieren mit knusprigem Brot verbessert die Mahlzeit.
