Un curry di pollo aromatico e saporito ispirato alla cucina fijiana-indiana, perfetto per un pasto sostanzioso.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni boccone.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e una cottura uniforme.
Trita finemente una cipolla e affetta l'altra.
Metti da parte la cipolla affettata per usarla più tardi nella ricetta.
Schiaccia l'aglio e lo zenzero in una pasta usando un mortaio e pestello.
Aggiungi un pizzico di sale per rendere la pasta più liscia.
Mescola la pasta di aglio e zenzero con curcuma, garam masala e un po' d'acqua per formare una pasta di curry.
Assicurati che la pasta abbia una consistenza liquida per una facile miscelazione.
Scalda l'olio di canola in una pentola per stufati.
Usa un fuoco medio per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi i semi di senape, i semi di cumino, il bastoncino di cannella, i baccelli di cardamomo e i chiodi di garofano all'olio e mescola fino a quando non diventano aromatici.
Aspetta che i semi scoppiettino per massimizzare il rilascio di sapore.
Aggiungi con attenzione le foglie di curry per evitare schizzi d'olio.
Le foglie di curry fresche forniscono il miglior aroma.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Incorpora la pasta di curry e cuoci per alcuni minuti.
Cuoci fino a quando la pasta non diventa di un ricco colore giallo.
Aggiungi il pollo e metà della cipolla affettata, poi cuoci fino a quando il pollo non rilascia i suoi succhi.
Mescola occasionalmente per garantire una cottura uniforme.
Continua a cuocere fino a quando il liquido non evapora e il pollo non diventa leggermente dorato.
Questo passaggio esalta il sapore del curry.
Aggiungi la cipolla affettata rimanente e cuoci brevemente.
Questo aggiunge una freschezza alla consistenza del curry.
Incorpora il coriandolo tritato e il succo di limone, poi togli dal fuoco.
Aggiungi il succo di limone appena prima di servire per un tocco fresco.
Servi il curry sopra riso al vapore o con pane naan.
Guarnisci con foglie di coriandolo extra per una presentazione.
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