Un piatto di quinoa vibrante e saporito con un tocco ispirato alla cucina latina, perfetto per ogni pasto.
Tosta la quinoa in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio fino a quando non scoppietta e diventa aromatica, circa 3-5 minuti.
Mescola costantemente per evitare che bruci e garantire una tostatura uniforme.
Trasferisci la quinoa tostato in un setaccio fine e risciacqua accuratamente sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta chiara.
Il risciacquo rimuove l'amarezza naturale della quinoa.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso a dadini, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 2-3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini verdi tritati nella pentola, cuocendo per circa 1 minuto fino a quando non diventano fragranti.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Incorpora il peperoncino in polvere e il cumino macinato, cuocendo per un altro minuto per rilasciare i loro sapori.
Tosta brevemente le spezie per esaltare il loro aroma.
Aggiungi la quinoa risciacquata, i fagioli neri e 2 tazze d'acqua nella pentola. Porta a ebollizione e aggiungi il coriandolo secco.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci fino a quando la quinoa è tenera e la maggior parte del liquido è assorbito, circa 20-25 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che la quinoa non si attacchi sul fondo.
Aggiungi i semi di zucca tostati, le cipolle verdi tritate, il coriandolo fresco, il succo di lime e il sale marino alla quinoa cotta. Mescola delicatamente per sgranare e combinare.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi la quinoa calda, guarnita con ulteriore coriandolo fresco e una fetta di lime se desiderato.
Accompagna con un'insalata o verdure grigliate per un pasto completo.
