Questi muffin sono un delizioso dolce vegano, che combina il calore della cannella con la dolcezza delle mele.
Preriscalda il forno a 200°C e ungere leggermente uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la cannella.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
In una ciotola separata, mescola il latte di soia e l'estratto di vaniglia.
Usa latte di soia a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. L'impasto sarà leggermente grumoso.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i pezzi di mela tritati.
Assicurati che i pezzi di mela siano distribuiti uniformemente.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Goditeli con una spalmata di burro vegano o una spolverata di zucchero alla cannella.
Accompagna con una bevanda calda per un dolce accogliente.
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