Un delizioso e saporito curry di fagioli rossi, ispirato alla cucina indiana, perfetto per un pasto sostanzioso.
Sciacquare accuratamente i fagioli rossi secchi e metterli in ammollo in acqua per tutta la notte.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scolare i fagioli ammollati e cuocerli in una pentola grande con acqua fino a quando sono teneri, circa 1 ora.
Puoi usare una pentola a pressione per accelerare il processo di cottura.
Frullare una cipolla, zenzero, peperoncino verde, semi di cumino, curcuma, grani di pepe nero e stecca di cannella fino a ottenere una pasta fine.
Aggiungere una piccola quantità d'acqua al frullatore per ottenere una pasta liscia.
Scaldare il ghee in una casseruola a fuoco medio e soffriggere l'altra cipolla tritata fino a doratura.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere la pasta di spezie nella casseruola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ghee si separa dal composto.
Spruzzare un po' d'acqua se il composto inizia ad attaccarsi alla pentola.
Aggiungere i fagioli rossi cotti, sale e polvere di mango nella casseruola e mescolare bene.
Schiacciare alcuni fagioli per addensare il curry.
Versare l'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti.
Regolare la consistenza aggiungendo più acqua se necessario.
Servire il curry caldo con riso al vapore o pane.
Guarnire con coriandolo fresco per un sapore e un colore in più.
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