Un piatto di pasta vibrante e saporito con verdure fresche e un tocco di limone.
Riempi una pentola grande con acqua e portala a ebollizione. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci le linguine fino a quando non sono al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
In una piccola pentola, sbollenta le carote in acqua bollente per 1 minuto. Aggiungi i broccoli e i piselli, e cuoci per altri 2 minuti. Scola e metti da parte.
Sbollentare aiuta a mantenere il colore vibrante e la consistenza croccante delle verdure.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Salta le zucchine per 2 minuti fino a quando non sono leggermente ammorbidite. Aggiungi le verdure sbollentate e i pomodori, e cuoci per altri 2 minuti.
Evita di cuocere troppo le verdure per mantenere la loro croccantezza e freschezza.
Scola la pasta cotta e trasferiscila in un piatto da portata. Mescola con le verdure saltate, il formaggio Parmigiano, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe bianco.
Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti senza rompere la pasta.
Servi la pasta calda, guarnita con ulteriore prezzemolo e una spolverata di formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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