Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, diese herzhaften Eierpfannkuchen sind mit frischem Gemüse gefüllt und werden mit einer reichhaltigen Sojasoßensauce serviert.
Schlage die Eier in eine Rührschüssel und schlage sie schaumig.
Das gründliche Schlagen der Eier sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, wodurch die Pfannkuchen fluffiger werden.
Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, geschnittene Wasserkastanien, frische Sojasprossen, helle Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Eiern hinzu. Gut vermischen.
Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig in der Eimischung verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und öle sie leicht ein.
Verwende eine beschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen ankleben.
Gieße eine Kelle der Eimischung in die Pfanne und verteile sie leicht, um einen Pfannkuchen zu formen.
Koche jeweils einen Pfannkuchen für gleichmäßiges Garen.
Koche, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wende und koche die andere Seite, bis sie fertig ist. Wiederhole dies mit der restlichen Mischung.
Halte die fertigen Pfannkuchen warm, indem du sie mit Folie abdeckst.
In einem kleinen Kochtopf mische die Speisestärke und kaltes Wasser, um eine glatte Paste zu bilden.
Rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden.
Füge die Rinderbrühe und die dunkle Sojasauce in den Kochtopf hinzu. Koche bei mittlerer Hitze und rühre, bis die Soße eindickt und klar wird.
Passe die Würze der Soße nach deinem Geschmack an, bevor du sie servierst.
Serviere die Pfannkuchen heiß mit der Soße darüber.
Garniere mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln für einen frischen Touch.
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