Eine köstliche Abwandlung der klassischen Hähnchen-Enchiladas, die eine cremige Sauce und einen Hauch von Würze bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Textur Ihrer Enchiladas.
Wickeln Sie die Tortillas in Folie und erwärmen Sie sie 10 Minuten im Ofen, damit sie geschmeidig werden.
Das Erwärmen der Tortillas verhindert, dass sie beim Rollen brechen.
In einem Topf die Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und den Pfeffer in Butter anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Das Kochen der Gewürze mit der Zwiebel verstärkt ihren Geschmack.
Mischen Sie das Mehl mit der sauren Sahne und fügen Sie diese Mischung zusammen mit der Hühnerbrühe und den grünen Chilis in den Topf. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Sauce eindickt.
Ständiges Rühren verhindert Klumpen in der Sauce.
Rühren Sie 1/2 Tasse des geriebenen Käses in die Sauce ein und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Das Hinzufügen von Käse vom Herd verhindert, dass er körnig wird.
Mischen Sie 1/2 Tasse der Sauce mit dem gekochten Hähnchen, um die Füllung zu erstellen.
Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut gemischt ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.
Verteilen Sie 1/2 Tasse der Sauce auf dem Boden einer gefetteten Backform.
Dies verhindert, dass die Enchiladas an der Form kleben bleiben.
Geben Sie eine Portion der Füllung in jede Tortilla, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Form.
Enges Rollen hilft, die Form der Enchiladas zu halten.
Gießen Sie die restliche Sauce über die Enchiladas und decken Sie sie mit Folie ab. Backen Sie sie 30 Minuten.
Das Abdecken mit Folie verhindert, dass die Enchiladas austrocknen.
Entfernen Sie die Folie, streuen Sie den restlichen Käse darüber und backen Sie sie weitere 5 Minuten ohne Abdeckung, bis der Käse schmilzt.
Das Backen ohne Abdeckung ermöglicht es dem Käse, leicht zu bräunen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Garnieren Sie die Enchiladas vor dem Servieren mit Oliven, Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Frische Garnierungen verbessern die Präsentation und den Geschmack des Gerichts.
