Una deliziosa e cremosa zuppa a base di broccoli e patate, arricchita con un pizzico di curry e un tocco di yogurt o panna.
Metti da parte alcuni piccoli ciuffi di broccoli per guarnire.
Scegli i ciuffi più belli per la guarnizione per migliorare la presentazione.
Unisci i broccoli rimanenti, le patate, l'aglio, il brodo vegetale e un pizzico di sale in una pentola grande.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e cuoci fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore e cuocere in modo efficiente.
Nel frattempo, sbollenta i ciuffi di broccoli riservati in acqua bollente salata fino a quando diventano verdi e teneri, poi scola e metti da parte.
Immergi i ciuffi in acqua ghiacciata dopo la sbollentatura per mantenere il loro colore.
Frulla le verdure cotte e il brodo fino a ottenere un composto liscio, poi rimetti nella pentola.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Incorpora il curry in polvere, la panna e lo yogurt, e aggiusta di sale e pepe.
Assaggia mentre procedi per ottenere il giusto equilibrio di sapori.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con i ciuffi di broccoli riservati.
Aggiungi un filo di panna o yogurt per un tocco elegante.
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