Genießen Sie diese feuchten und geschmackvollen Muffins, die die klassische Kombination aus Erdnussbutter und Marmelade vereinen, perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fetten Sie es leicht ein.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel die Vollkornmehl, das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen, um Klumpen zu entfernen und einen glatten Teig zu gewährleisten.
Fügen Sie die Erdnussbutter zur trockenen Mischung hinzu und verwenden Sie einen Teigmischer oder zwei Messer, um sie einzuarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Die Verwendung von kalter Erdnussbutter kann helfen, eine krümelige Textur zu erreichen.
In einer anderen Schüssel die Milch, den Honig, die geriebene Karotte, die geriebene Zucchini, das Ei und das Rapsöl gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Vermischung zu erzielen.
Gießen Sie die nasse Mischung in die trockene Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Den Teig nicht zu stark mischen, um die Muffins zart zu halten.
Löffeln Sie eine kleine Menge Teig in jede Muffinform, sodass sie etwa ein Drittel voll sind.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Fügen Sie einen Teelöffel Fruchtaufstrich in die Mitte jeder Muffinform hinzu und decken Sie ihn dann mit mehr Teig ab, bis die Förmchen etwa drei Viertel voll sind.
Vermeiden Sie es, die Muffinförmchen zu überfüllen, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie die köstlichen Aromen von Erdnussbutter und Marmelade.
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
