Una deliziosa variante di un piatto classico, queste frittelle salate di uova sono ricche di verdure fresche e servite con una ricca salsa di soia.
Rompi le uova in una ciotola per mescolare e sbatti fino a ottenere una consistenza spumosa.
Sbattere le uova a lungo incorpora aria, rendendo le frittelle più soffici.
Aggiungi le cipolle verdi tritate, le castagne d'acqua affettate, i germogli di soia freschi, la salsa di soia leggera, il sale e il pepe nero alle uova. Mescola bene.
Assicurati che le verdure siano distribuite uniformemente nel composto di uova per un sapore coerente.
Scalda una padella a fuoco medio e ungila leggermente.
Usa una padella antiaderente per evitare che le frittelle si attacchino.
Versa un mestolo del composto di uova nella padella, allargandolo leggermente per formare una frittella.
Cuoci una frittella alla volta per una cottura uniforme.
Cuoci fino a quando il fondo è dorato, poi gira e cuoci l'altro lato fino a cottura completa. Ripeti con il composto rimanente.
Tieni le frittelle cotte calde coprendole con della carta stagnola.
In un pentolino, mescola l'amido di mais e l'acqua fredda per formare una pasta liscia.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Aggiungi il brodo di manzo e la salsa di soia scura nel pentolino. Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando la salsa si addensa e diventa chiara.
Regola il condimento della salsa secondo il tuo gusto prima di servire.
Servi le frittelle calde con la salsa versata sopra.
Guarnisci con ulteriori cipolle verdi tritate per un tocco fresco.
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