Un delizioso piatto di pasta con verdure arrostite e una cremosa salsa all'aglio, perfetto per ogni pasto.
Preriscalda il forno a una temperatura moderata.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle verdure.
Taglia la zucca a cubetti, affetta le zucchine, dividi a metà i pomodorini e trita il peperone. Mettili in una teglia.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Irrora le verdure con olio d'oliva e cospargi con il condimento desiderato. Mescola per ricoprire uniformemente.
Usa le mani per assicurarti che le verdure siano ben condite.
Arrostisci le verdure nel forno per 20-25 minuti, o fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.
Mescola le verdure a metà cottura per una cottura uniforme.
Cuoci la pasta penne secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggi l'aglio per 1 minuto fino a quando è fragrante.
Evita di far dorare l'aglio per prevenire l'amarezza.
In una ciotola, sbatti la farina di mais con una piccola quantità di latte evaporato fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che non ci siano grumi per una salsa liscia.
Aggiungi il restante latte evaporato nella padella e porta a ebollizione leggera, mescolando continuamente.
Mescolare previene che il latte si bruci.
Incorpora il composto di farina di mais e cuoci fino a quando la salsa si addensa. Fai sobbollire per 3 minuti.
Il sobbollire permette alla salsa di sviluppare il suo sapore.
Unisci le verdure arrostite e la pasta cotta con la salsa. Mescola bene per ricoprire.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Servi la pasta guarnita con Parmigiano a scaglie e foglie di basilico fresco.
Guarnisci appena prima di servire per la presentazione più fresca.
