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Gebratenes Filetsteak mit cremiger Madeira-Pilzsauce

by
S
Sophie

Eine köstliche Abwandlung des klassischen Filetsteak-Rezepts, das mit einer cremigen Madeira-Pilzsauce verfeinert wird und die Eleganz des Gerichts unterstreicht.

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Preparation time (min) 10 min
Cooking time (min) 30 min
Difficulty
Gebratenes Filetsteak mit cremiger Madeira-Pilzsauce

Ingredients

4 servings
|
  • 3 el
    Butter ungesalzen or Margarine
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ or Traubenkernöl
  • 1
    Zwiebel gelb or Schalotte
  • 2 zehe
    Knoblauch frisch or Knoblauchpaste
  • 1 tl
    Thymian frisch or Getrockneter thymian
  • 200 g
    Pilz cremini or Champignon
  • 1/2 tasse
    Madeirawein trocken or Marsalawein
  • 1 tasse
    Rinderbrühe natriumarm or Hühnerbrühe
  • 1/2 tasse
    Schlagsahne schlagen or Halbfettcreme
  • 4 ganz
    Filet mignon zentrumsschnitt or Rinderlende

Instructions

1

Pfanne vorbereiten

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Hälfte der Butter und das Olivenöl hinzu.

Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor du Butter und Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.

Ingredients needed for this step

butter olivenöl
2

Gemüse garen

Füge die Pilze, den Knoblauch und die Zwiebeln in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.

Ingredients needed for this step

pilz knoblauch zwiebel
3

Gemüse beiseite stellen

Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Lege das gegarte Gemüse in ein abgedecktes Gefäß, um es warm zu halten.

Ingredients needed for this step

pilz knoblauch zwiebel
4

Fleisch würzen und vorbereiten

Würze das Filetsteak mit Salz und Pfeffer und füge dann die restliche Butter und das Olivenöl in die Pfanne hinzu.

Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Fleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.

Ingredients needed for this step

filet mignon butter olivenöl
5

Filetsteak garen

Brate das Filetsteak etwa 5 Minuten auf jeder Seite für einen mittleren Gargrad.

Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für deinen gewünschten Gargrad zu überprüfen.

Ingredients needed for this step

filet mignon
6

Fleisch ruhen lassen

Nimm das Filetsteak aus der Pfanne und lasse es ruhen.

Das Ruhenlassen des Fleisches ermöglicht es, dass sich die Säfte verteilen, was ein zartes Ergebnis gewährleistet.

Ingredients needed for this step

filet mignon
7

Pfanne ablöschen

Lösche die Pfanne mit dem Madeira-Wein ab, schabe die angebratenen Stücke ab und reduziere um die Hälfte.

Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack und verbessert die Sauce.

Ingredients needed for this step

madeirawein
8

Brühe hinzufügen

Füge die Rinderbrühe in die Pfanne hinzu und reduziere leicht.

Sanft köcheln lassen, um ein Überreduzieren der Flüssigkeit zu vermeiden.

Ingredients needed for this step

rinderbrühe
9

Sahne einarbeiten

Rühre die Sahne ein und koche, bis die Sauce eindickt.

Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.

Ingredients needed for this step

schlagsahne
10

Sauce Komponenten kombinieren

Gib das Gemüse zurück in die Pfanne und rühre um, um alles zu vermengen.

Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Ingredients needed for this step

pilz knoblauch zwiebel
11

Fleisch wieder erhitzen

Füge das Filetsteak zurück in die Pfanne, um es durchzuwärmen.

Vermeide es, das Fleisch während dieses Schrittes zu übergaren.

Ingredients needed for this step

filet mignon
12

Gericht servieren

Serviere das Filetsteak mit der cremigen Madeira-Pilzsauce.

Garnieren mit frischen Thymianzweigen für eine elegante Präsentation.

Ingredients needed for this step

filet mignon pilz madeirawein

Nutrition Facts (100g)

Calories 290 kcal
Fat 20 g
  • Saturated Fat: 10 g
Carbohydrates 5 g
Fiber 1 g
Sugar 1 g
Protein 22 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Dieses gebratene Filetsteak mit cremiger Madeira-Pilzsauce ist ein Gourmetgericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen zu Hause ist. Das zarte Filetsteak wird von einer reichen und cremigen Sauce aus Madeira-Wein und Pilzen begleitet, die eine harmonische Geschmackskombination schafft. Beeindrucke deine Gäste mit diesem einfach nachzukochen Rezept, das Ergebnisse in Restaurantqualität liefert.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein Fine-Dining-Erlebnis zu Hause genießen möchten. Das Filetsteak bietet eine hochwertige Proteinquelle, während die cremige Pilzsauce einen Hauch von Genuss hinzufügt. Es ist eine großartige Wahl für ein besonderes Abendessen oder eine Feier.
💡

Tips & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwende ein hochwertiges Filetsteak und stelle sicher, dass deine Pfanne heiß ist, bevor du das Fleisch anbrätst. Lass das Fleisch nach dem Kochen ruhen, um die Säfte zu bewahren. Du kannst die Sauce auch im Voraus zubereiten, um Zeit zu sparen.
🔄

Recipe Variations

Du kannst den Madeira-Wein durch Marsala-Wein ersetzen, um ein leicht anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Für eine leichtere Sauce verwende Halb und Halb anstelle von Schlagsahne. Füge einen Hauch von Dijon-Senf zur Sauce hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen.
🗄️

Storage Instructions

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd, um die Textur und den Geschmack der Sauce zu erhalten.
📚

Recipe History

Filetsteak ist ein klassisches Rinderstück, das für seine Zartheit bekannt ist und oft mit reichhaltigen Saucen in der französischen Küche kombiniert wird. Madeira-Wein, der von den Madeira-Inseln stammt, ist seit Jahrhunderten eine beliebte Zutat in der europäischen Küche.
🥗

Nutritional Information

Dieses Gericht ist reich an Protein und liefert essentielle Nährstoffe aus dem Rindfleisch und den Pilzen. Es ist jedoch auch fettreich aufgrund der Sahne und Butter, daher sollte es in Maßen genossen werden.
🍽️

Pairing Suggestions

Serviere dieses Gericht mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree. Ein Glas Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir, ergänzt die Aromen wunderbar.

Tags

Gourmet besondere Anlässe einfach nachzukochen

Recipe Categories

Cuisine

französisch andere

Meal Type

abendessen mittagessen

Course

hauptgericht

Cooking Methods

sautieren trocknen rösten

Occasions

date-night familientreffen abendessen

Dietary Restrictions

glutenfrei zuckerarm kohlenhydratarm keto

Allergens

milch

Seasons

ganzjahreszeit

Difficulty

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