Eine köstliche Abwandlung des klassischen Filetsteak-Rezepts, das mit einer cremigen Madeira-Pilzsauce verfeinert wird und die Eleganz des Gerichts unterstreicht.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Hälfte der Butter und das Olivenöl hinzu.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor du Butter und Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Pilze, den Knoblauch und die Zwiebeln in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.
Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Lege das gegarte Gemüse in ein abgedecktes Gefäß, um es warm zu halten.
Würze das Filetsteak mit Salz und Pfeffer und füge dann die restliche Butter und das Olivenöl in die Pfanne hinzu.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Fleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Brate das Filetsteak etwa 5 Minuten auf jeder Seite für einen mittleren Gargrad.
Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für deinen gewünschten Gargrad zu überprüfen.
Nimm das Filetsteak aus der Pfanne und lasse es ruhen.
Das Ruhenlassen des Fleisches ermöglicht es, dass sich die Säfte verteilen, was ein zartes Ergebnis gewährleistet.
Lösche die Pfanne mit dem Madeira-Wein ab, schabe die angebratenen Stücke ab und reduziere um die Hälfte.
Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack und verbessert die Sauce.
Füge die Rinderbrühe in die Pfanne hinzu und reduziere leicht.
Sanft köcheln lassen, um ein Überreduzieren der Flüssigkeit zu vermeiden.
Rühre die Sahne ein und koche, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Gib das Gemüse zurück in die Pfanne und rühre um, um alles zu vermengen.
Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Füge das Filetsteak zurück in die Pfanne, um es durchzuwärmen.
Vermeide es, das Fleisch während dieses Schrittes zu übergaren.
Serviere das Filetsteak mit der cremigen Madeira-Pilzsauce.
Garnieren mit frischen Thymianzweigen für eine elegante Präsentation.
