Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenmuffins, mit dem Crunch von Walnüssen und einem Hauch von Zimt für zusätzliche Wärme.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Förmchen aus.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sauber herauskommen.
In einer großen Rührschüssel braunen Zucker, Backpulver, Salz, Vollkornmehl und gemahlenen Zimt vermengen. Gut mischen.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer anderen Schüssel die reifen Bananen zerdrücken und das Olivenöl, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen, bis die Mischung glatt ist.
Die Bananen gut zerdrücken, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und umrühren, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht zu viel mischen.
Zu viel Mischen kann die Muffins dicht anstatt fluffig machen.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das vorsichtige Unterheben der Walnüsse hilft, die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie am Boden matschig werden.
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