Eine köstliche Abwandlung der klassischen Singapur Mai Fun, kombiniert dieses Rezept lebendige Aromen und Texturen für eine zufriedenstellende Mahlzeit.
Kochen Sie die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker und das Salz mit dem Schneebesen vermengen, bis der Zucker sich auflöst.
Verwenden Sie warmes Wasser, um den Zucker schneller aufzulösen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu. Rühren Sie die Eier, bis sie gerade fest sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Eier zu lange zu garen; sie sollten weich und fluffig sein.
In derselben Pfanne einen weiteren Teelöffel Öl erhitzen und die Paprika, Ingwer, zerstoßene rote Pfefferflocken und Knoblauch etwa 30 Sekunden lang anbraten.
Halten Sie die Hitze hoch, um die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.
Fügen Sie das Hähnchen und die Garnelen in die Pfanne hinzu und garen Sie, bis das Hähnchen nicht mehr rosa und die Garnelen undurchsichtig sind.
Schneiden Sie das Hähnchen in dünne Streifen für eine schnellere Garzeit.
Fügen Sie die Zuckerschoten, Mungbohnensprossen und Currypulver hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten an.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
Geben Sie die Rühreier zurück in die Pfanne, zusammen mit den gekochten Nudeln und der Sauce. Alles gut vermengen und 1-2 Minuten erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
