Una deliziosa e cremosa zuppa di asparagi arricchita dalla dolcezza sottile dei porri, perfetta per ogni occasione.
Prepara gli asparagi sciacquandoli e tagliando le estremità dure. Taglia i gambi in pezzi più piccoli, riservando le punte per la guarnizione.
Usa asparagi freschi per il miglior sapore e consistenza.
Affetta i porri, scartando le punte verdi scure, e sciacquali bene per rimuovere eventuali residui di terra.
I porri possono trattenere sporco tra i loro strati, quindi sciacquali bene.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi i porri e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Cuoci i porri delicatamente per evitare di farli dorare, il che può alterare il sapore.
Aggiungi i pezzi di asparagi (escludendo le punte), la patata a dadini, il brodo vegetale, il timo, il sale e il pepe nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti.
Sobbollire delicatamente aiuta i sapori a mescolarsi.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente la zuppa. Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia.
Frullare in lotti previene il riempimento eccessivo del frullatore e garantisce la sicurezza.
Filtra la zuppa frullata attraverso un setaccio fine di nuovo nella pentola per una consistenza extra liscia.
Filtrare rimuove eventuali pezzi fibrosi per una finitura vellutata.
Incorpora la panna e le punte di asparagi riservate. Riscalda delicatamente fino a quando non è tutto caldo.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto la panna per prevenire la cagliatura.
Servi la zuppa calda, guarnita con le punte di asparagi e un filo di panna se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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