Queste frittelle di patate speziate sono un delizioso twist su uno snack indiano classico, servite con una salsa cremosa al coriandolo per intingere.
Unire le patate schiacciate, il peperone rosso a dadini, le cipolle verdi tritate, l'uovo sbattuto, la farina, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la curcuma in una ciotola per mescolare. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.
Lasciare riposare il composto permette ai sapori di amalgamarsi e alla farina di idratarsi, rendendo più facile formare le frittelle.
Frullare il coriandolo fresco, il jalapeno senza semi, i pistacchi sgusciati, il succo di lime fresco e lo yogurt naturale in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere sale a piacere.
Regolare la consistenza della salsa aggiungendo un po' d'acqua se è troppo densa.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Formare il composto di patate in piccole frittelle usando le mani.
Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le frittelle per evitare che si attacchino.
Friggere le frittelle nell'olio caldo fino a dorarle su entrambi i lati. Se si friggono in lotti, mantenere le frittelle cotte calde in un forno a 200°F.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Servire le frittelle calde con la salsa al coriandolo a lato per intingere.
Guarnire con coriandolo tritato extra o una spolverata di paprika per un tocco di colore.
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