Un curry di agnello saporito e aromatico infuso con spezie indiane e una base cremosa di yogurt.
Scalda un wok a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Usare un wok aiuta a distribuire il calore in modo uniforme per una migliore cottura.
Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che bruci e diventi amaro.
Mescola lo yogurt e tutte le spezie, mescolando bene.
Assicurati che lo yogurt sia a temperatura ambiente per evitare che si cagli.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci per 5 minuti.
Cuocere i pomodori aiuta a mescolare il loro sapore nel curry.
Aggiungi i pezzi di agnello e mescola per ricoprirli con la salsa.
Taglia l'agnello in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se il curry si addensa troppo.
Mescola il garam masala e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere il garam masala alla fine preserva il suo aroma.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.
Servi con riso al vapore o naan per un pasto completo.
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