Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, con una salsa cremosa e un condimento piccante.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso.
Usa una pentola a fondo spesso per evitare che bruci.
Aggiungi la farina e cuoci fino a ottenere un composto liscio.
Continua a mescolare per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, cuocendo fino a quando non si addensa.
Aggiungi il brodo lentamente mescolando per una consistenza liscia.
Incorpora la panna acida e i jalapeños tritati.
Regola il fuoco su basso per evitare che la panna acida si cagli.
Versa metà della salsa in una teglia unta.
Distribuisci la salsa uniformemente per un sapore costante.
Ammorbidisci le tortillas in una padella a fuoco medio.
Scalda ogni tortilla finché non diventa malleabile per evitare strappi.
Riempi ogni tortilla con pollo, cipolla e formaggio, quindi arrotolale.
Non riempire troppo le tortillas per facilitare l'arrotolamento.
Posiziona le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso nella teglia.
Disporle in modo compatto per mantenerle intatte durante la cottura.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas.
Assicurati che tutte le enchiladas siano coperte per una cottura uniforme.
Cuoci in forno a 425°F per 20 minuti, poi cospargi di formaggio e cuoci per altri 5 minuti.
Griglia per un minuto alla fine per una crosta dorata.
Unisci gli ingredienti del condimento in una ciotola e metti in frigo.
Prepara il condimento mentre le enchiladas cuociono per risparmiare tempo.
Servi le enchiladas calde con il condimento a parte.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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