Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchini-Muffins, bieten eine feuchte Textur und einen Hauch von Honigsüße.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel die Vollkornmehl, Weizenmehl, braunen Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Gut mit einem Schneebesen vermischen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die geriebene Zucchini, fettfreie Milch, Rapsöl, Honig und Ei gut vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gleichmäßig in der nassen Mischung verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten schaffen und die nasse Mischung hineingießen. Sanft umrühren, bis gerade so vermischt; nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Das gleichmäßige Füllen der Förmchen sorgt für ein einheitliches Backen.
In einer kleinen Schüssel den Zucker und Zimt für das Topping vermischen. Diese Mischung über den Teig in jedem Muffinförmchen streuen.
Das Zimt-Zucker-Topping sorgt für einen köstlichen Crunch und Geschmack.
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, ab 12 Minuten mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.
Öfen variieren, also die Muffins im Auge behalten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins sofort aus dem Blech nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Diese Muffins passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
