Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, inspiriert von der italienischen Küche, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn das Gemüse hinzugefügt wird.
Füge Sellerie, Karotten und Zwiebel in den Kochtopf hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt.
Rühre den Knoblauch ein und koche eine weitere Minute, bis er duftet.
Vermeide es, den Knoblauch zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Gieße die gerösteten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Weißwein und die Tomatenpaste hinein. Füge Basilikum, Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Rühre um, um alles zu vermischen.
Kratze den Boden des Topfes ab, um angebratene Stücke für zusätzlichen Geschmack zu lösen.
Lege die Hähnchenbrust in den Kochtopf und stelle sicher, dass sie in der Flüssigkeit eingetaucht ist.
Schneide das Hähnchen in kleinere Stücke, falls nötig, um es in den Topf zu bekommen.
Bringe die Mischung zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und koche 25 Minuten, wobei du das Hähnchen zur Hälfte der Zeit wendest.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit sanft köchelt und nicht kocht.
Nimm das Hähnchen aus dem Kochtopf und zerkleinere es mit einer Gabel in mundgerechte Stücke.
Lass das Hähnchen etwas abkühlen, bevor du es zerkleinerst, um deine Finger nicht zu verbrennen.
Gib das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Kochtopf und füge die Cannellini-Bohnen hinzu. Lasse es weitere 10 Minuten köcheln, bis der Eintopf dicker wird.
Drücke einige Bohnen gegen die Seite des Topfes, um den Eintopf auf natürliche Weise zu verdicken.
Serviere den Eintopf heiß in Schalen, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
