Ein köstlicher warmer Salat mit gerösteten Auberginen und einem gewürzten Tomatendressing, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Auberginen.
Schälen Sie Streifen von der Auberginenschale mit einem Gemüseschäler und schneiden Sie die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben.
Das Schälen in Streifen schafft ein dekoratives Muster und reduziert die Bitterkeit.
Bürsten Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Legen Sie sie auf ein Backblech.
Verwenden Sie Backpapier auf dem Backblech für eine einfache Reinigung.
Rösten Sie die Aubergine im Ofen für 30 Minuten, wenden Sie sie zur Hälfte, bis sie goldbraun und zart ist.
Das Wenden sorgt für ein gleichmäßiges Rösten auf beiden Seiten.
Erhitzen Sie währenddessen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Tomaten, gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, braunen Zucker und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie, bis die Tomaten zerfallen, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Zitronensaft, Rotweinessig und schwarzen Pfeffer ein.
Das Hinzufügen dieser Zutaten vom Herd bewahrt ihren frischen Geschmack.
Schneiden Sie die geröstete Aubergine in Würfel und kombinieren Sie sie mit dem Tomatendressing in einer Rührschüssel. Vorsichtig vermengen.
Seien Sie vorsichtig, um ein Zerdrücken der Aubergine zu vermeiden.
Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Koriander.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren für den besten Geschmack.
