Questa ricetta offre una deliziosa variante dei classici medaglioni di maiale, con una salsa cremosa alle erbe che esalta il profilo di sapore del piatto.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto e sciogli metà del burro con metà dell'olio d'oliva.
Assicurati che il burro non scurisca troppo per mantenere una salsa liscia.
Aggiungi i porri nella padella e soffriggi fino a quando non diventano dorati, mescolando frequentemente.
Taglia i porri a fette uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo di pollo, il vino bianco e l'aglio, poi porta a ebollizione e riduci fino a quando il composto non si addensa.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Incorpora la panna acida e la crème fraîche, poi metti da parte la salsa.
Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa.
In un'altra padella, scalda il burro rimanente e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi.
Condisci i medaglioni di maiale con sale e pepe, poi rosolali nella padella fino a doratura e cottura completa.
Non sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimetti la salsa nella padella con il maiale, fai sobbollire brevemente e aggiungi l'erba cipollina.
Aggiungi l'erba cipollina alla fine per preservare il loro sapore fresco.
Servi i medaglioni di maiale guarniti con la salsa cremosa alle erbe e decora con ulteriore erba cipollina.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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