Ein lebhaftes und erfrischendes Nudelgericht mit einer würzigen Zitrusnote.
Bereite die Sauce vor, indem du helle Sojasauce, gewürzten Reisessig, braunen Zucker, würzige Chilipaste, den Saft einer frischen Orange und geriebenen frischen Ingwer glatt pürierst.
Passe die Süße oder Schärfe der Sauce nach deinem Geschmack an, indem du die Mengen von Zucker und Chilipaste änderst.
Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie zart sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben.
Blanchiere die Sojasprossen 1 Minute lang in kochendem Wasser, und gib sie dann in ein Eisbad, um ihre Knackigkeit zu erhalten.
Die gleiche Topf mit Wasser zum Blanchieren zu verwenden, spart Zeit und reduziert den Abwasch.
Gib die gekochten Nudeln in eine Rührschüssel und vermische sie mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Das Vermengen der Nudeln mit der Sauce, während sie noch leicht warm sind, hilft ihnen, die Aromen besser aufzunehmen.
Füge die blanchierten Sojasprossen, die julienned Karotten und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zu den Nudeln hinzu und mische vorsichtig.
Vorsichtig mischen, um zu vermeiden, dass die Nudeln brechen oder das Gemüse zerdrückt wird.
Serviere die Nudelmixtur in einzelnen Schalen, garniert mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander.
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub, streue etwas extra Chilipaste oder einen Spritzer Limettensaft vor dem Servieren darüber.
