Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, verfeinert mit einem nussigen Crunch und einem Hauch von Gewürzen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass sich der Laib nach dem Backen leicht lösen lässt.
In einer Rührschüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Bananen pürieren, bis sie glatt sind, dann die Eier, das Olivenöl und den braunen Zucker hinzufügen.
Eine Gabel zum Pürieren der Bananen zu verwenden, funktioniert gut und hinterlässt etwas Textur.
Fügen Sie die feuchte Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um den Laib zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Nüsse auf den Boden des Laibs sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib einige Minuten vor Ablauf der Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den Nussigen Bananenlaib und servieren Sie ihn. Guten Appetit!
Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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