Eine wohltuende und herzhafte Suppe mit Gerste, Linsen und einer Mischung aus Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von nativem Olivenöl extra verleiht der Basis der Suppe einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter schmecken kann.
Rühre die gewürfelten Karotten, Sellerie, rote Paprika und Zucchini ein und koche sie, bis sie leicht weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Füge das getrocknete Basilikum und Oregano hinzu und rühre um, um das Gemüse zu würzen.
Das kurzzeitige Rösten der Kräuter im Öl verstärkt ihren Geschmack.
Gieße die zerdrückten Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
Gut umrühren, um das Tomatenmark gleichmäßig in die Brühe zu integrieren.
Rühre die Gerste und Linsen ein, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe etwa 1 Stunde ohne Deckel köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfe die Suppe gelegentlich und füge mehr Brühe hinzu, wenn sie zu dick wird.
Schmecke die Suppe ab und passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Das Würzen am Ende ermöglicht es dir, die Salzigkeit der Suppe zu kontrollieren.
Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Das Hinzufügen von frischer Petersilie am Ende sorgt für einen Farbtupfer und Frische.
