Una deliziosa ricetta per pentola lenta con pollo tenero in una ricca e cremosa salsa di arachidi, perfetta per un pasto confortante.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola i pezzi di pollo su tutti i lati.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore del piatto.
Trasferisci il pollo rosolato nella pentola lenta.
Disponi il pollo in un solo strato per una cottura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle fino a quando non si ammorbidiscono, poi aggiungi l'aglio, il curry in polvere, l'origano, il sale e il pepe, cuocendo per un altro minuto.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi il brodo di pollo, la passata di pomodoro e la foglia di alloro nella padella, mescolando per unire, e porta a ebollizione.
Deglassa la padella raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Versa il composto sul pollo nella pentola lenta, copri e cuoci a bassa temperatura per 6 ore o alta per 3 ore.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere la temperatura.
In una ciotola per mescolare, unisci il burro di arachidi con alcuni cucchiai del liquido di cottura fino a ottenere una consistenza liscia, poi mescolalo di nuovo nella pentola lenta.
Mescolare il burro di arachidi con il liquido previene la formazione di grumi.
Aggiungi il peperone rosso affettato nella pentola lenta, copri e cuoci a temperatura alta per ulteriori 20 minuti.
Questo passaggio assicura che i peperoni mantengano un po' di croccantezza.
Mescola il succo di limone, rimuovi la foglia di alloro e servi il piatto caldo sopra il riso.
Guarnisci con arachidi tritate o erbe fresche per aggiungere texture e sapore.
