Delizia con questi muffin di mais umidi e saporiti ai frutti di bosco, perfetti per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 200°C e ungere uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, il mais, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per rimuovere eventuali grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, la salsa di mele, l'estratto di vaniglia e l'uovo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per un impasto liscio.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo; l'impasto deve essere leggermente grumoso.
Incorpora delicatamente i lamponi e i mirtilli.
Incorpora delicatamente per evitare di schiacciare i frutti.
Versa l'impasto uniformemente negli stampi per muffin.
Riempi ogni stampo per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di servire.
Servi caldi per il miglior sapore e consistenza.
