Un piatto saporito e sostanzioso ispirato alla tradizione culinaria meridionale, perfetto per riunioni o un pasto confortante.
Prepara il mix di spezie unendo tutte le spezie in una ciotola piccola.
Mescolare le spezie in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Cuoci la pancetta in una grande pentola a fuoco medio fino a renderla croccante.
Cuocere lentamente la pancetta fa sciogliere il grasso, che aggiunge sapore al piatto.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Incorpora il mix di spezie, le foglie di alloro e i piselli neri, poi aggiungi 4 tazze di brodo di pollo.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare tutti i pezzi dorati per un sapore extra.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Controlla i piselli per la cottura; dovrebbero essere teneri ma non molli.
Aggiungi la salsiccia affettata e il brodo di pollo rimanente, poi riporta a ebollizione.
Affetta la salsiccia uniformemente per garantire una cottura omogenea.
Incorpora il riso, copri la pentola e inforna in un forno preriscaldato a 350°F (175°C) per 20 minuti.
Assicurati che la pentola sia adatta al forno per evitare di trasferire il composto in un altro recipiente.
Rimuovi dal forno, sgranare il riso con una forchetta e servi caldo.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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