Una deliziosa variante dell'omelette greca classica, ricca di sapori mediterranei.
Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Soffriggi la cipolla rossa e il peperone rosso fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per cuocere le verdure in modo uniforme.
Aggiungi le olive nere e l'origano nella padella e cuoci per altri 2 minuti.
Mescola bene per rivestire le verdure con il condimento.
In una ciotola, sbatti le uova con il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbatti le uova energicamente per una consistenza più soffice.
Versa il composto di uova nella padella, distribuendolo uniformemente sulle verdure.
Inclina la padella per assicurarti che le uova coprano l'intera superficie.
Cospargi il formaggio feta sbriciolato sopra e cuoci fino a quando le uova non si sono rapprese, circa 5 minuti.
Copri la padella con un coperchio per una cottura uniforme.
Piegare con attenzione l'omelette a metà e farla scivolare su un piatto.
Usa una spatola per piegare delicatamente l'omelette senza romperla.
