Uno stufato di manzo confortante e saporito, preparato facilmente in una pentola a cottura lenta, perfetto per un pasto accogliente.
Metti la farina in un grande sacchetto di plastica richiudibile.
Usare un sacchetto richiudibile rende veloce e senza disordine la panatura del manzo.
Aggiungi i pezzi di manzo nel sacchetto, chiudilo e agita per ricoprire leggermente il manzo con la farina.
Assicurati che il manzo sia ricoperto uniformemente per una migliore rosolatura e per aiutare ad addensare lo stufato.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Scaldare correttamente l'olio assicura una buona rosolatura del manzo.
Rosola il manzo in lotti, trasferendo ogni lotto nella pentola a cottura lenta una volta rosolato.
Evita di sovraffollare la padella per ottenere una corretta rosolatura del manzo.
Aggiungi le cipolle nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Cuocere le cipolle nella stessa padella aggiunge profondità di sapore allo stufato.
Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto, poi trasferisci nella pentola a cottura lenta.
Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro ne esalta la dolcezza e riduce l'acidità.
Versa il vino nella padella, raschiando eventuali pezzi dorati, poi versa nella pentola a cottura lenta.
Deglassare la padella con il vino incorpora tutti i pezzi saporiti nello stufato.
Aggiungi le patate, le carote, il sedano, il brodo di manzo, il sale, il pepe, il timo e la foglia di alloro nella pentola a cottura lenta.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Copri e cuoci a bassa temperatura per 7-8 ore o ad alta temperatura per 4-5 ore.
Cuocere a fuoco basso permette ai sapori di amalgamarsi e al manzo di diventare tenero.
Mescola i piselli negli ultimi 30 minuti di cottura.
Aggiungere i piselli alla fine preserva il loro colore e la loro consistenza.
Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Servire con pane croccante arricchisce il pasto e ti permette di gustare il brodo saporito.
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