Una deliziosa variante del tradizionale Clapshot scozzese, con cipolle caramellate per un sapore più profondo.
Sbucciare le patate e il rutabaga, quindi tagliarli a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le verdure in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Mettere i pezzi di patate e rutabaga in una pentola grande, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri.
Controllare la tenerezza infilzando con una forchetta; dovrebbero essere morbidi ma non sfaldarsi.
Nel frattempo, affettare le cipolle sottilmente e cuocerle in una padella con burro a fuoco medio fino a caramellarle.
Mescolare le cipolle di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una caramellizzazione uniforme.
Scolare le verdure cotte e schiacciarle insieme fino a ottenere un composto liscio.
Per una consistenza extra liscia, utilizzare un passaverdure invece di uno schiacciapatate.
Incorporare le cipolle caramellate, il latte e il burro. Condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere il latte gradualmente per ottenere la consistenza desiderata.
Guarnire con erba cipollina fresca e servire caldo.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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