Un delizioso piatto di couscous con verdure sauté e mandorle tostate, perfetto come contorno o piatto principale.
Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola.
Usare un coperchio aiuta il brodo a riscaldarsi più velocemente.
Aggiungi il couscous, copri e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo il riposo per separare i chicchi.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro si sciolga completamente prima di aggiungere altri ingredienti.
Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a renderla traslucida, circa 3 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci.
Aggiungi l'aglio e il peperone, e soffriggi fino a teneri, circa 5 minuti.
Taglia il peperone in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Tosta le mandorle in una piccola padella asciutta fino a doratura, circa 2 minuti.
Tieni d'occhio le mandorle poiché possono bruciare rapidamente.
Unisci il couscous con le verdure sauté e le mandorle tostate. Mescola bene.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di couscous.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
